Выбор красной икры на Новый год: советы экспертов

Красная икра — традиционное украшение новогоднего стола. Её кладут на бутерброды, в тарталетки, салаты или едят отдельно. Чтобы праздничное застолье прошло без проблем, важно уметь правильно выбирать этот деликатес. Свои рекомендации предоставили эксперты томского управления Роспотребнадзора.

Красная икра ценится не только за вкус, но и за пользу. Она содержит легкоусвояемые белки, йод, кальций, фосфор, железо, витамины A, D, E, группы B, а также фолиевую кислоту, которая важна для здоровья, в том числе для беременных женщин.

Оценить качество продукта можно ещё в магазине, обратив внимание на несколько ключевых моментов.

• Банка должна быть полностью заполнена, без пустот, а крышка — без вмятин.
• Обязательно проверьте срок годности икры.
• В составе не должна присутствовать запрещённая пищевая добавка Е-239 (уротропин).

Если товар соответствует этим требованиям, его можно приобретать. Дома стоит провести более тщательную проверку по следующим параметрам:

• Консистенция икры должна быть рассыпчатой.
• Икринки — правильной формы, одинакового размера, с видимым ядром.
• Зёрна легко лопаются при нажатии, на их поверхности нет белого налёта.
• Запах не должен быть резко рыбным, вкус — без горечи и привкуса растительного масла.
• На внутренней стороне банки должна быть маркировка: дата изготовления, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, смены и индекс рыбной промышленности «Р».

Иногда вместо натуральной икры продают имитацию, которую делают из морских водорослей с красителями. Чтобы отличить подделку, бросьте несколько икринок в кипяток. Натуральный продукт сварится, и вода побелеет, а искусственный — растворится.

Икру можно замораживать для длительного хранения. Размораживать её нужно постепенно: сначала из морозилки переложить в холодильник, и только через несколько часов — на стол.

В холодильнике открытую икру хранят не более суток — на нижней полке и не в жестяной банке. Если продукт выделяет много жидкости, а икринки потеряли упругость, вероятно, его уже размораживали.

В ноябре корреспондент NGS70.RU изучила цены на красную икру в Томске. За 100 граммов икры семги просили 1400 рублей.